Tu menú — Sin carta fija
El menú se arma para tu planta.
Cada empresa come distinto: turnos, dietas, presupuesto. Por eso no tenemos carta — tenemos un método para armar la tuya.
Paso 1 — Levantamiento
Primero preguntamos, después cocinamos.
- Cuánta gente comecomensales por turno, picos y visitantes
- A qué horauno, dos o tres turnos; desayuno, comida y cena
- Cómo comendietas, restricciones, antojos y lo que no se toca
- Con qué presupuestocosto por platillo claro, sin letra chica
Paso 2 — Rotación de 4 semanas
20 guisados. Nada se repite en el mes.
Con lo que nos dijiste, el chef y la nutrióloga arman tu rotación: opción ligera y vegetariana todos los días, dieta especial cuando se necesita.
Tinga de pollo · Picadillo · Chicharrón en salsa verde · Rajas con crema · Albóndigas al chipotle · Milanesa · Pollo pibil · Caldo tlalpeño · Cochinita pibil · Birria de res · Nopales asados · Lentejas guisadas
Un ejemplo real — no una promesa
Así se vio una semana en una planta de 300.
- Lunes Bistec a la mexicana apertura de semana
- Martes Mole tapatío el de los martes
- Miércoles Pescado al ajillo opción ligera del día
- Jueves Carnitas estilo Jalisco jueves de antojo
- Viernes Pozole y enchiladas cierre con fiesta
Tu planta tendría su propia semana. Esta es solo para que se antoje.